Кропоткинский хлебокомбинат

Про платформу

Кропоткинский хлебокомбинат имени С. М. Кирова Азово-Черноморского края был построен в помещении бывшей частной маслобойни на территории нынешнего хлебокомбината. Строительство было начато в декабре 1934 года, а свою работу завод начал 28 февраля 1935 года. Кропоткинский хлебокомбинат входил в Азово-Черноморский край-трест промхлебопечения, который находился в г. Ростове-на-Дону. При пуске завода техники не было никакой, муку сеяли вручную над деревянными корытами. А замес теста также производился вручную в деревянных корытах. Тесто разделывали вручную на глаз, весами не пользовались т. к. вся продукция выпускалась весовой. Расстойка кусков теста массой 1, 5 – 2 кг производилась в корзинах, сделанных из хвороста и обшитых белым полотном. Расстоявшиеся куски теста выпекали на кирпичном поду жаровых печей. Посадка производилась вручную деревянными лопатами по одной штуке. Всего на 1 под вмещалось 200 шт. булок. В бригаде работало 14-16 человек, смена давала 6-7 т хлеба, а за сутки примерно 20 тонн. Хлеб выпекали на жидких хмелевых дрожжах, заваривались горячей водой и выводились дрожжи в деревянных кадушках. Размешивали все вручную. Всего на хлебокомбинате было 5 двухярусных печей. Печи отаплива-лись нефтью и помощью форсунок. Выпеченный хлеб укладывался на по-лочные вагонетки и так сдавался в экспедицию. Где его перекладывали на стеллажи. Хлеб выпекали из муки пшеничной второго сорта и пшеничной обойной муки. В 1937 году был установлены тестомесильная машина ХТШ и муко-просеивательная линия. Корзины для расстойки теста были заменены фор-мами, в которых производилась расстойка теста и выпекался хлеб массой 1, 5 кг. В это время начали выпекать хлеб из муки пшеничной 1 сорта формовой и подовой. В 1938-1939г. г. помещение завода расширили за счет дополнительных пристроек и начали вырабатывать пряник и баранку примитивным способом вручную. Кроме этого хлебозавод объединял 4 точки: пекарню на сахарном заводе с одной 2-х ярусной печкой ХВ производительностью 5 тн хлеба в сутки, пекарню по пер. Коммунальному, д. 10, где вырабатывались булочные изделия до 500 кг в сутки и пекарню по пер. Вокзальному, где в последующем находился магазин «Восток». Там вырабатывались торты и пирожные, пи-рожки и пончики, которые реализовывались через фирменный магазин, находящийся рядом и через своих продавцов-лоточников. Пончиков и пирож-ков ежедневно продавали по 10-15 тыс. штук. Таким завод оставался до 1941 года. Перед началом Великой отечественной войны был переоборудован склад сельхозснаба, находящийся на одной территории под дополнительные помещения хлебозавода. Там были установлены 2 жаровые печи с нефтяным отоплением. В этом помещении су-шили сухари пшенично-обойные для Советской Армии, вырабатывалась и сушилась лапша. 2-3 августа 1942 года, перед началом аккупации, когда гитлеровцы приближались к городу Кропоткину, частями Советской Армии перед отсту-плением завод был взорван (котельная и печное отделение). Цех, где сушились сухари остался неповрежденным и гитлеровцы в этом помещении отпе-кали хлеб для своей армии. При отступлении гитлеровцы взорвали здание, от которого остались только стены. 22 марта 1943 года под руководством директора Стройкова И. И. началось восстановление завода. Стройков И. И. раздобыл две полевые армейские печи с выдвижными подами, в которых и начали выпекать хлеб для Совет-ской армии и одновременно устанавливались жарочные печи. Их было уста-новлено четыре штуки. Потом перешли на отопление печей нефтью через форсунки. В 1945-1946 г. г. к основному зданию была сделана пристройка, в которой была установлена тестомесильная машина ХТШ с 300 литровыми дежами. Паралельно с ростом и перевооружением основного хлебного цеха на хлебокомбинате строилась и оснащалась оборудованием механическая пе-карня. Построена она была после освобождения города от немцев на терри-тории хлебокомбината на месте бывшего склада сельхозснаба., от которого остались один стены. В самом начале пекарню оборудовали двумя одноярус-ными печами ХР и одной паровой печью для выработки баранок. В этом здании вырабатывались булочные изделия, пряники., коврижки, печенье. Все процессы выполнялись вручную. В бригаде работало 12 человек. Было создано 3 бригады и каждая из которых вырабатывала определенную продук-цию. Просеивание муки до 1950 года производилось вручную. В 1951 году был установлен мукопросеиватель «Пионер». А в 1954 г. более усовершенст-вованный просеиватель ПДА. С 1957г. по 1967 г. директором хлебокомбината был участник Великой Отечественной войны Ежов Иван Степанович. Весь десятилетний период хлебокомбинат работал стабильно из года в год рос технический уровень, хлебокомбинат снабжал своей продукцией не только г. Кропоткин, но и прилегающие районы. В 1958-1960г. г. был построен и введен в эксплуатацию сухарный цех для изготовления армейских сухарей. Мощность хлебокомбината в это время составляла около 50 тн хлеба в сутки в ассортименте. С 1974 г. хлебокомбинат начал снабжать хлебом и г. Гулькевичи., т. к. имеющийся там хлебозавод был закрыт. В 1980 году был построен склад бестарного хранения муки (БХМ) вместимостью 180 тн. обеспечение предприятия мукой улучшилось, но услож-нился учет муки при поступлении на склад и при отпуске в производство. Не были установлены весы для приема муки от поставщикам весы в производстве для учета расхода муки. В 1984 г. начато строительство весовой на 30 тн. Для улучшения снабжения производства паром в 1982 г. начато строи-тельство котельной на 4 котла Е – 1/9. Которая была сдана в эксплуатацию в 1985 году. В 1992 году была запущена в срой магазин-пекарня, расположенная в первом микрорайоне г. Кропоткина для выпуска батонов, булочных изделий и ржаных сортов хлеба. В целях обеспечения хлебокомбината мукой в 1998 году введена в строй мельница. В 1999 году на хлебокомбинате налажено производство кваса «Кро-поткинский». В настоящее время хлебокомбинат состоит из хлебобулочного цеха, кондитерского цеха, магазина - пекарни, мельницы и вспомогательных служб. На хлебокомбинате проводится модернизация оборудования, так в хлебобулочном цеха проведен капитальный ремонт всех печей и расстоечных шкафов. Производительность предприятия составляет 60 тн хлеба в сутки. Хлебокомбинат освоил около 50 наименований хлебобулочных изделий, до 60 наименований кондитерских изделий и производство макарон.

Завантаження продуктів...

Фабрики